Bomboline di riso

Ingredienti: Dosi per 4 persone:

300 gr di riso lessato al dente
2 uova
pangrattato
parmiggiano
noce moscata
salsa di pomodoro
poco prezzemolo
abbondante burro
sale

Preparazione:
Ponete il riso in una ciotola, unitevi le uova, il parmigiano, sale, prezzemolo tritato e formate delle polpette unendo, se necessario, un po' di pangrattato per dare consistenza.
Impanate le polpette e ponetele a friggere in burro spumeggiante.
Voltatele e fatele dorare.
Raccogliete le polpette con una paletta e ponetele in una pirofila.
Versate su tutto un po' di salsa di pomodoro e passate la preparazione per 5 minuti nel forno molto caldo prima di servire.
Ottimo e gustoso servito come primo o come secondo; si puo' anche preparare in anticipo e scaldare nel forno al momento di servire.