Frittelle di gianchetti

Ingredienti e dosi per 4 persone

500 g di gianchetti
2 uova
3 cucchiai di formaggio
Prezzemolo tritato
Farina bianca
Abbondante di olio per friggere
Sale



Preparazione

Sbattete le uova con il formaggio, il prezzemolo e il sale.
Lavate i gianchetti e puliteli da erbette e sassolini; scolateli molto bene e aggiungeteli al composto insieme alla farina mescolando delicatamente fino a formare un composto omogeneo.
Prendete una padella in ferro o antiaderente, scaldatela bene con abbondante olio e immergetevi i gianchetti a cucchiaiate.
Quando le frittelle risulteranno ben dorate, fatele cuocere anche dall'altra parte.
Quando risultano ben cotte adagiatele su della carta assorbente.
Potete servirle sia calde che fredde.