Ingredienti per 4 persone:
1 Kg. di anguilla
2 limoni
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
sale
pepe
alloro
Procedimento:
Tagliate l'anguilla a pezzi di 5-7 cm. Versate l'olio di oliva in un tegame, disponetevi i pezzi di anguilla, cospargeteli con sale e pepe, unite un paio di foglioline di alloro e irrorate con il succo dei limoni, che contribuirà a rendere più digeribile la preparazione. Ponete sul fuoco e cuocete lentamente, rivoltando di tanto in tanto, per un'ora circa. Servite decorando con dischetti sottili di limone.
