Shizuku.
00mercoledì 18 luglio 2007 12:33
ingredienti:
400 g di cozze, 3 cucchiai d'olio, ½ bicchiere di vino bianco secco, 1 spicchio di cipolla, 2 porri tritati ( solo la parte bianca), 100 gr. di polpa di pomodoro tritata, 1 pizzico di alloro, timo e zafferano.
procedimento:
Mettere in una casseruola il trito di cipolla e di porri con olio, quando imbiondisce versarvi il vino, aggiungere il pomodoro, lo zafferano, il timo, l'alloro e un po' di sale. Tenere in ebollizione a fuoco moderato fino a quando non si sarà ridotto della metà. Unire le cozze precedentemente sgusciate, far insaporire qualche secondo e poi metterlo in una terrina di servizio e lasciarlo raffreddare. Tenere al fresco, al momento di servire cospargere con un poco di prezzemolo tritato.