Le tortillas di mais si trovano nei supermercati, reparto cucina etnica
Ingredienti
Per 4 persone
2 tortillas di mais di 15 cm di diametro
olio di oliva q.b.
giardiniera di verdure
gamberetti bolliti
foglie di coriandolo
Procedimento
Accendete il forno a 180º, appogiate le tortillas su una placca da forno e tagliatele in modo da ottenere da ognuna 8 triangoli. Spenellatele con un po'di olio, salatele e infornatele per circa 8 minuti. Fatele raffreddare e tenetele da parte.
In una ciotola mettete, dopo averle ben scolate, le verdure della giardiniera, tagliatele a piccoli cubetti e mescolatele poi ai gamberetti tagliati a tocchetti. Conservate in frigorifero fini al momento dell' uso. Al momento di servirle, ricoprite le tortillitas con un cucchiaino di questo composto e guarnitele con foglioline di coriandolo.